300 gr. Rohe Entenleber (oder Gänseleber)
250 gr. fetter speck
5 Eier
200 ml Sahne
Schuss Cognac
Schuss Portwein
1 Msp. Pfeffer
1 kl. TL Salz
Die Leber und den Speck fein würfeln. Zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren. In eine feuerfeste Form streichen. Im Wasserbad bei 200 Grad 40 minuten garen.
Mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Servieren.
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