Kürbissuppe

1 kg                Kürbis (Hokkaido)

2                      Kartoffeln

1 Stange/n       Lauch

2 EL               Butterschmalz

                        Kümmel

                        Koriander

                        Pfeffer, ganz

1 Zweig/e        Thymian

1 Liter            Gemüsebrühe

                        Salz

                        Pfeffer

100 ml            Sahne

                        Petersilie

Kürbis, Kartoffel und Lauch klein schneiden und im Butterschmalz glasig dünsten. Kümmel, Koriander und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Thymianzweig über das Gemüse geben. Im geschlossenem Topf ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei offenem Topf noch ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Das Gemüse pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne unterziehen und mit Petersilie bestreuen.