Chimichurri

Brunoise von: 1 milde rote Paprika,Fleisch einer gehäuteten Tomate, 1 Schalotte, 2 Konblauchzehen

Fein gehackte: glatte Peterle (ca. 2 EL), 2 frische lorbeerbätter

In einem Gefäss mischen.

Dazugeben:

80ml Olivenöl

120 ml Weisser Balsamico

1 TL Salz

1 TL gemörserter Pfeffer
1 TL frischer gehackter Oregano

mindestens 24 Stunden bedeck und Kühl durchziehen lassen. Die Chimichurri wird besser, je länger man sie ziehen lässt. Haltbarkeit im Kühlschrank ca. 4 Wochen.

Man kann natürlich auch variieren, z.B. ein paar kleingehackte Cornichon etc. dazugeben