Taubenleber (pro Person ca. 70 gramm) putzen und in Mundgerechten Stücken herrichten.
In einer Pfanne Butter erhitzen und darin ein paar Knoblauchzehen ziehen lassen. Dann die Leber dazugeben und sanft anbraten. Ein paar dünne Steinpilzscheiben hinzufügen, sparsam salzen und mit einem Schuß Vin Santo ablöschen. Ein bis zwei Minuten dünsten - fertig. Mit Salbeiblatt anrichten.
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