Die Birne waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Geflügelleber in einer Pfanne mit den Birnenwürfeln, Mandelblättchen und Butter rasch anbraten und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Mit Nussöl und Salz marinieren. Nun die Geflügelleber mit Kakaopulver stäuben, einen kleinen Schuss Aceto balsamico dazu und sofort mit dem marinierten Feldsalat dekorativ auf einem Teller anrichten.
Zutaten für 2 Personen
200 g Geflügelleber
1 Birne
2 EL Mandelblättchen
1 EL Butter
1 Messerspitze Kakaopulver
1 Schuss Aceto balsamico
3 EL Nussöl
300 g Feldsalat
Salz
schwarzer Pfeffer
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