1 Honig- oder Netzmelone
6 Mittelgroße reife Tomaten
1 Handvoll Minzblätter
200 Gramm Ziegenfrischkäse
100 Gramm Pinienkerne
Olivenöl
Balsamico Bianco
Melonen in Würfel schneiden, Tomaten achteln und von Kernen befreien.
Alles in eine Schüssel und mit Olivenöl und etwas Essig anmachen.
Die Minze hinzugeben und ruhig 20 Minuten stehen lassen. Derweil den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und die Pinienkerne rösten.
Alles zusammentun, kurz umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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