Badische Metzelsuppe
750 g Sauerkraut
Schweineschmalz
Ein paar Hutzeln gedörrte Zwetschgen und Birnen
Zucker
Zimt
Brühe
kl. Mehl
Grieben-, Blut- und Leberwurst
Kesselfleisch
Anweisung: Das Kraut wird im Schweineschmalz angedünstet, das Dörrobst zugefügt,
mit Zucker und Zimt gewürzt und mit Brühe aufgegossen. Wenn das Kraut
weich ist, bindet man es mit dem in wenig Wasser angerührten Mehl und
schmeckt mit ein wenig gebräuntem Zucker ab. Dazu gibts die heißen
Würste und das Kesselfleisch.
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