Badische Metzelsuppe

Badische Metzelsuppe

750      g          Sauerkraut

                                    Schweineschmalz

                                    Ein paar Hutzeln gedörrte Zwetschgen und Birnen

                                    Zucker

                                    Zimt

                                    Brühe

                        kl.        Mehl

                                    Grieben-, Blut- und Leberwurst

                                    Kesselfleisch

Anweisung:    Das Kraut wird im Schweineschmalz angedünstet, das Dörrobst zugefügt,

mit Zucker und Zimt gewürzt und mit Brühe aufgegossen. Wenn das Kraut

weich ist, bindet man es mit dem in wenig Wasser angerührten Mehl und

schmeckt mit ein wenig gebräuntem Zucker ab. Dazu gibts die heißen

Würste und das Kesselfleisch.