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Freitag, 8. April 2011

Badischer Zwiebelkuchen

Zutaten:         pro Backblech:

300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l lauwarme Milch
80 g Butter
1 Teel. salz
1 1/2 kg Ziebeln
100 g durchwachsener Speck
knapp 1/4 l saure Sahne
4 Eier
1 Prise Salz
1 Eßl Kümmel
Für das Backblech: Butter

Ein Backblech ausfetten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl verrühren
Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
Den Hefeteig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und hobeln.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, die die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das Backblech damit belegen.
Die saure Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen, die Zwiebelmischung untermengen und die Masse auf der Teigplatte verteilen.
Den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen, dann auf der mittleren Schiene 20 - 30 Minuten backen.
Den Zwiebelkuchen nach Möglichkeit heiß servieren.

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